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  雄九堂漢方薬局 -> 漢方薬膳レシピ -> ふんわり豆腐チヂミ
ふんわり豆腐チヂミ (2011/2/19)
ふんわり豆腐チヂミ 270キロカロリー
 豆腐と山芋の入ったふんわり柔らかい口当たりのチヂミ。にら、にんじんなどの緑黄色野菜はビタミン(A、B1、B2、C、Eなど)が豊富に含まれるので、夏バテ防止に。あさりには鉄分が多く含まれ、貧血の予防に役立ちます。唐辛子の入ったピリ辛のたれは、カプサイシンのダイエット効果も期待できそう。
料理写真 材料(2人分)
A
・小麦粉……60g  ・水……3/4カップ  ・塩……少々
-----------------------
・木綿豆腐……150g
・長芋……2cm(20g)
・にら……2本(20g)
・にんじん……1.5cm(20g)
・枝豆……20粒
・あさり(むき身)……15粒(30g)
・ごま油……小さじ1
・長ねぎ……10cm
-------------------------
B あらかじめ合わせておく
・しょうゆ……小さじ4  ・酢……小さじ2
・コチュジャンもしくはトウバンジャン……少量
作り方 調理のポイント
1. Aをボールに入れ、だまにならないように生地をつくる。
2. 長芋はすりおろし、にらは3cm、にんじんは5mm幅の薄切りにする。豆腐は水切りして軽く崩す。
3. Aの生地と豆腐、長芋、にら、にんじん、枝豆、あさりを混ぜこむ。
4. フライパンにごま油を熱して直径10cmくらいずつに広げて焼く。
5. お皿に盛り、5cm幅に切った白髪ねぎをのせ、合わせた調味料Bをつけていただきます。
小麦粉と水は混ぜすぎると粘りがでてくるので、軽く混ぜる程度にすること。焼く時は生地を薄めにし、表面をパリッと焼く。


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